Amoniaczki z maszynki

Składniki:
1 kg mąki
200 g masła
6 żółtek
1 szklanka (250 ml) cukru
2 opakowania cukru waniliowego
2 czubate łyżeczki amoniaku
1 szklanka śmietany
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki smalcu (opcjonalnie)

 Mąkę siekamy z masłem, cukrem i cukrem waniliowym, mąką ziemniaczaną i smalcem. Żółtka dodajemy do zagłębienia w posiekanych składnikach, w miseczce lub kubku dodajemy amoniak do śmietany, energicznie mieszamy i dolewamy do żółtek. Wszystko szybko zagniatamy. Do maszynki do mięsa instalujemy końcówkę do wyciskania ciastek (jeśli nie było jej w zestawie z maszynką, bez problemu można taką dokupić w sklepie). Partiami przepuszczamy ciasto przez maszynkę a uformowane ciastka układamy na blaszkach wyścielonych papierem do pieczenia. Pieczemy do zrumienienia.

Smacznego!

Sernik z malinami gotowany

 Składniki:

1 kg zmielonego sera

200 g masła

1,5 szklanki cukru

200 ml. mleka

2 budynie śmietankowe

5 żółtek

1 laska wanilii

2 galaretki malinowe

1 słoiczek (1/4 litra) konfitury malinowej lub opakowanie mrożonych malin

ok. 300 g herbatników maślanych

Masło z cukrem rozpuścić w garnku na małym ogniu, dodać ziarenka z laski wanilii i stopniowo dodawać ser cały czas mieszając żeby masa się nie przypaliła. Dodajemy po jednym żółtku i ciągle mieszamy. Na koniec wlewamy budynie rozpuszczone w mleku i mieszamy aż masa bardziej zgęstnieje. Nie dopuszczamy do zagotowania się sera z dodatkami. Formę lub blaszkę (u mnie 35x23 cm) wykładamy herbatnikami, wylewamy połowę masy, układamy drugą warstwę herbatników a na nią wykładamy resztę sera i przykrywamy ostatnia warstwa ciastek. Rozpuszczamy galaretki w 600 ml gorącej wody, dodajemy konfiturę i lekko tężejącą wylewamy na wierzch ciasta. Jeśli używasz malin mrożonych trzeba je przed dodaniem do galaretki zagotować z 2 łyżkami cukru aż się rozpadną. Dla ceniących bardziej aksamitną konsystencję, maliny można przetrzeć przez sito. Ja nie przecieram ich przez sito. Pestki znajdujące się w malinach nie są trawione przez człowieka, ale są skutecznym środkiem na pozbycie się wielu trucizn z organizmu :))

Ciasto z morelami na serowej piance

Będzie idealne dla osób lubiących niezbyt słodkie ciasta gdyż morele podczas pieczenia nabywają kwaskowatego smaku.

Składniki
Ciasto:
1 szkl. mąki krupczatki
2 szkl. mąki tortowej
200 g masła
3 żółtka
4 łyżki cukru pudru
1 duża łyżka śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Serowa pianka:
350 g opakowanie Serek delikatny naturalny taki do smarowania w pudełku u mnie firmy President
3 białka
5 łyżek cukru pudru
1 opakowanie budyniu śmietankowego bądź waniliowego
skórka otarta z jednej porządnie wyszorowanej cytryny
sól


morele + cukier puder do posypania ciasta po upieczeniu

Z podanych składników zagniatamy ciasto, schładzamy w lodówce i wałkujemy na wielkość blaszki do pieczenia (u mnie 20x32 cm.). W misce miksujemy serek z cukrem, skórka cytrynową i budyniem, delikatnie dodajemy pianę z białek ubitą ze szczyptą soli i mieszamy do połączenia składników. Piankę serową wykładamy na kruchy spód a na wierzch kładziemy połówki moreli. Pieczemy ok 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Upieczone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!!!