niedziela, 8 listopada 2015

Ciastka bakaliowe Yotama Ottolenghi


Pachną tak, że trudno wytrzymać do końca pieczenia, idealnie kruche, jeszcze ciepłe wypełnione czekoladowo-morelową "lawą"... no cóż... jednym zdaniem... sezon Przedświątecznego Pieczenia Ciasteczek uważam za otwarty...

Składniki: 
2 żółtka
1 łyżka mleka
280 g mąki pszennej
1 łyżka cukru pudru
150 g masła zimnego z lodówki,
40 g smalcu zimnego z lodówki, (można pominąć zastępując masłem)
szczypta soli

1 jajko, lekko roztrzepane
2 łyżki brązowego cukru Demerara (można zastąpić białym cukrem kryształem)

Nadzienie:
40 g suszonej żurawiny
40 g rodzynek
70 g orzechów włoskich, z grubsza posiekanych
25 g czekolady (70% kakao) pokrojonej na kawałki 5mm
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
180 g dżemu morelowego


Rodzynki i żurawinę zalać wrzątkiem i odstawić na ok. 30 min. a potem, po odsączeniu z grubsza posiekać. W misce wymieszać pokrojone owoce z orzechami, czekoladą, cynamonem i dżemem, a następnie odstawić. 
Mąkę posiekać z masłem i smalcem, dodać sól i roztrzepane żółtka z mlekiem i cukrem pudrem. Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na 30 minut. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 3mm., wykrawać kółka o średnicy 7-8 cm., brzeg każdego krążka ciasta, który ma być na spodzie posmarować roztrzepanym jajkiem, na środek łyżeczką nałożyć trochę bakaliowo-czekoladowego nadzienia, przykryć drugim krążkiem ciasta, delikatnie docisnąć na brzegach. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch ciastek posmarować resztą roztrzepanego jajka i posypać brązowym cukrem, ostrym nożem delikatnie zrobić trzy nacięcia. Piec przez 25-30 minut (180 stopni), aż ciasto nabierze złoto-brązowego koloru. Pozostawić do ostygnięcia na 15 minut przed podaniem.
Smacznego!



Źródło przepisu - tutaj

piątek, 23 października 2015

Ciasto wiewiórka z daktylami


Ciepło... cieplej... coraz cieplej... zaczęłam stawać się ekspertem w dziedzinie ocieplania jesieni, zaopatrzyłam się w puchaty koc i miękkie rękawiczki, kilka "ciepłych" książek (o których niebawem) a grzaniec z cydru z goździkami i cynamonem na który trafiłam w małej lubelskiej knajpce w bardzo zimne i deszczowe popołudnie to więcej niż mogłam zamarzyć. Coraz częściej zaglądam w sklepie do działu z bakaliami i przyprawami... coraz częściej jedzenie przynosi po prostu ciepło... i to ciasto jest właśnie tej kategorii :))

Składniki:
2 szkl. mąki
4  jajka
3/4 szkl. cukru
2 łyżki płynnego miodu

1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kakao
szczypta soli

2/3 szkl. oleju słonecznikowego
3 jabłka
10-12 suszonych daktyli

1 szklanka - posiekanych orzechów włoskich
cukier puder do posypania


Jajka utrzeć z cukrem i miodem, mąkę przesiać z sodą, proszkiem do pieczenia, cynamonem, kakao i solą. Dodać olej i mąkę do utartych jajek i zmiksować. Jabłka obrać i pokroić w grubą kostkę. Daktyle pokroić na kawałki i dodać do ciasta wraz z jabłkami. Wsypać orzechy i wymieszać. Przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 40-50. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. 
Smacznego!




wtorek, 13 października 2015

Sernik śmietanowy


Ten sernik powinien nosić nazwę: oszustwo doskonałe, ponieważ... nie ma w nim ani grama sera, ale jest równie pociągający i podobnie szybko znika z talerza jak Arsene Lupin z miejsca przestępstwa ;))
i równie niezawodny... udaje się zawsze. Trochę staroświecki a jednocześnie całkiem błyskotliwy w smaku... hm...dżentelmen wśród "serników"

Składniki:

Ciasto:
2 szkl. mąki pszennej
1 szkl. mąki krupczatki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g masła
5 żółtek
5 łyżek cukru pudru
Masa śmietanowa:
3 duże pojemniki (400 ml) śmietany 18%
2 łyżki cukru waniliowego
3 budynie śmietankowe
5 białek ubitych na sztywną pianę + szczypta soli
1 szkl. cukru

Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić na 2 części (jedną mniejszą na kruszonkę, druga większą na spód sernika), włożyć do zamrażarki zapakowane w woreczki foliowe przynajmniej na pół godziny. Wyłożyć dużą blachę papierem do pieczenia i przygotować masę. W misce wymieszać śmietanę z budyniami, cukrem i cukrem waniliowym, przez chwile miksować. Ubić pianę z białek dodając szczyptę soli i wmieszać delikatnie łyżką do masy śmietanowej. Na blachę zatrzeć na tarce jarzynowej (duże oczka) większa część ciasta, na to wylać masę i na wierzch zetrzeć mniejszą porcję ciasta. Piec ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni aż zrumieni się wierzch ciasta.
Smacznego!


 




środa, 7 października 2015

Ciasto dyniowe


Składniki  (na dwie keksówki): 

500g dyni, obranej i upieczonej do miękkości (z ugotowanej na puree też wychodzi pyszne)
3 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru trzcinowego
1 szklanka oliwy z pestek winogron
4 jajka
2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki skórki drobno startej pomarańczy
1-2 łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonego zielonego kardamonu
½ łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
½ łyżeczki suszonego imbiru
½ łyżeczki mielonego goździka
szczypta soli


Dwie foremki keksowe wyłożyć papierem do pieczenia tak aby trochę wystawał ponad brzeg foremki, ułatwi to wyjęcie ciasta. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dynię zmiksować na jednolitą masę. Utrzeć olej z cukrem, a następnie dodawać po jednym jajku i nadal ucierać. Dodać puree z dyni, skórkę pomarańczy i dokładnie wymieszać. Następnie dodać mąkę, sodę, proszek do pieczenia,  szczyptę soli oraz przyprawy. Dokładnie wymieszać na jednolite ciasto i przełożyć do foremek. Piec przez ok. 1 godzinę (sprawdzić patyczkiem przed wyjęciem czy nie jest w środku płynne. Po upieczeniu, gdy ciasto lekko przestygnie wyjąć je z foremek na kratkę, aby równomiernie ostygło.
Smacznego!


 Źródło przepisu: http://agnieszkamaciag.pl/wspaniale-ciasto-z-dyni-z-pomarancza/

poniedziałek, 27 lipca 2015

Sernik bananowy z białą czekoladą


Składniki:
1 kg serka homogenizowanego z wiaderka
100 g białej czekolady
200 g cukru
2 banany
1 łyżka soku z cytryny
150 g miękkiego masła oraz masło do formy
4 jajka
2 paczki budyniu waniliowego

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Czekoladę utrzeć na tarce. Banany mocno rozgnieść lub zmiksować z sokiem z cytryny. Masło utrzeć z cukrem na puszysta masę i jedno po drugim, dalej ucierając, wbić jajka. Dodać startą czekoladę, banany, serek i budyń i wymieszać do połączenia składników. Formę do pieczenia 26 cm natłuścić i napełnić masą serową. Piec ok. 40 min. na środkowej półce piekarnika do zrumienienia. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.
Smacznego!




Inspiracją był przepis opublikowany w  Veggie! nr 3/2015
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...