Ciasto dyniowe

Składniki  (na dwie keksówki): 

500g dyni, obranej i upieczonej do miękkości (z ugotowanej na puree też wychodzi pyszne)
3 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru trzcinowego
1 szklanka oliwy z pestek winogron
4 jajka
2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki skórki drobno startej pomarańczy
1-2 łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonego zielonego kardamonu
½ łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
½ łyżeczki suszonego imbiru
½ łyżeczki mielonego goździka
szczypta soli

Dwie foremki keksowe wyłożyć papierem do pieczenia tak aby trochę wystawał ponad brzeg foremki, ułatwi to wyjęcie ciasta. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dynię zmiksować na jednolitą masę. Utrzeć olej z cukrem, a następnie dodawać po jednym jajku i nadal ucierać. Dodać puree z dyni, skórkę pomarańczy i dokładnie wymieszać. Następnie dodać mąkę, sodę, proszek do pieczenia,  szczyptę soli oraz przyprawy. Dokładnie wymieszać na jednolite ciasto i przełożyć do foremek. Piec przez ok. 1 godzinę (sprawdzić patyczkiem przed wyjęciem czy nie jest w środku płynne. Po upieczeniu, gdy ciasto lekko przestygnie wyjąć je z foremek na kratkę, aby równomiernie ostygło.

Smacznego!

 Źródło przepisu: http://agnieszkamaciag.pl/wspaniale-ciasto-z-dyni-z-pomarancza/

Dynia pieczona

Z powodzeniem może zastąpić ziemniaki do obiadu, sama bez dodatków jest również przepyszna...

Składniki:

(na 1-2 osoby)

1/2 kg dyni

2-3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka musztardy ziarnistej

1 łyżka miodu

szczypta soli

3-4 ząbki czosnku

kilka gałązek świeżego rozmarynu

Dno naczynia do zapiekania skropić oliwą, dynię pokroić na 1-2 cm plastry bądź w kostkę i ułożyć w naczyniu. Oliwę, miód, sól i musztardę wymieszać, dodać posiekany czosnek (można również wrzucić całe ząbki czosnku w łupinkach między plastry dyni). Powstałą emulsją smarować dynię po wierzchu. Na koniec poukładać skropione oliwą gałązki rozmarynu. Piec ok. 20-25 minut (zależnie od grubości kawałków dyni) w temperaturze 200 stopni.

Smacznego!

Kurczak w sosie porowo-musztardowym oraz dyniowe dauphinois

Jesienne, ciepłe jedzenie...cieszy mnie, że dynia stała się modna i dania z niej coraz częściej pojawiają się w książkach kucharskich, na blogach i w programach o gotowaniu. Ciągle mnie zaskakuje i ciągle odkrywam kolejne jej oblicza. Przepis na kurczaka został zainspirowany programem 30 minut Jamiego, więc wykonanie obu dań nie zajmie nawet godziny.

Dyniowe dauphinois

Składniki:

1 kg dyni obranej ze skórki

1 cebula

100 ml śmietany kremówki 30% (dla dbajacych o linię świetnie sprawdzi się też taka 22%)

3 liście laurowe

2 łyżeczki tymianku

3 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

200 g startego parmezanu lub innego sera długodojrzewającego

sól, pieprz

Dynię pokroić w plasterki i wrzucić do głębokiej patelni, cebulę pokroić w półplasterki i dodać do dyni, dodać sól i pieprz (ok 1 łyżeczki soli, płaska łyżeczka pieprzu), liście laurowe, tymianek, posiekany czosnek i zalać wszystko śmietanką, dodać 3 łyżki wody i postawić na ogniu. Dusić na średnim ogniu 7-10 minut zależnie od twardości dyni. Kiedy będzie już miękka zestawić z ognia, spróbować, jeśli jest taka potrzeba dosolić, wymieszać z połową startego sera i przełożyć do naczynia do zapiekania. Resztę sera zetrzeć na wierzch duszonej dyni i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na tyle czasu aż ser na wierzchu lekko się zrumieni, nie powinno zająć to dłuzej niż 20 minut. Najlepiej smakuje na ciepło.

Kurczak w sosie porowo-musztardowym

Składniki:

500 g piersi z kurczaka

3-4 łyżki mielonej gorczycy

1 duży por

1 łyżeczka musztardy ziarnistej

3 ząbki czosnku

50 ml białego wina

150 ml śmietanki 30%

1 łyżeczka miodu

oliwa, sól, pieprz

Kurczaka skropić oliwą, natrzeć solą, pieprzem i mieloną gorczycą. Mieloną białą gorczycę znalazłam w sklepie dla masarzy w cenie 2,80 za paczkę 50 g, ale można samemu zmielić gorczycę ziarnistą dostępną w prawie każdym sklepie. Kurczak powinien być obficie pokryty gorczycą wtedy przy smażeniu utworzy się rumiana, chrupiąca skorupka. Piersi obsmażyć po kilka minut z obu stron na złoto-brązowy kolor. Pokroić pora na półplasterki o grubości ok 1 cm i dodać do smażącego się kurczaka, chwilę mieszać i dodać białe wino i musztardę ziarnistą, dorzucić także

zmiażdżone ząbki czosnku, miód i wlać śmietankę. Dusić wszystko pod przykryciem aż sos zgęstnieje mieszając od czasu do czasu. Dosolić do smaku jeśli potrzeba. Na półmisek wyłożyć sos, kurczaka pokroić w plastry i położyć na sosie, od razu podawać.

Smacznego!

Muffinki dyniowe

To już ostatnia dynia z mojego ogrodu do przerobienia na smakołyki. Jeszcze mam w planie jedno ciasto z dynią i orzechami na pożegnanie jesieni, która w tym roku jakoś szczególnie mi nie doskwiera. Przez każdą szparę wkradają się świąteczno-zimowe produkty, zapachy, smaki... stan zawieszenia tuż przed...jak w piosence... ludzie czekają, może już jutro będzie biało... biało i świątecznie.

Składniki:

2 szkl. startej dyni

1,5 szkl. mąki

3/4 szkl. oleju

3 jajka 

1 szkl. brązowego cukru

2 łyżki kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

duża szczypta soli

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

50-100 g migdałów w słupkach lub w płatkach 

Dynię obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach, odmierzyć 2 szklanki. (pokroiłam dynię w kawałki i wrzuciłam do blendera aby przyśpieszyć sprawę, ale szło ciężko i musiałam trochę pomóc maszynie z pogwałceniem wszelkich zasad bhp, więc zdecydowanie trzeba pomęczyć się z tarką). Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą, sodą, przyprawami i kakao do jednej miski. W drugiej misce wymieszać: jajka, cukier, olej, tartą dynię i ekstrakt z wanilii. Dodać składniki sypkie do płynnych i wymieszać. Dosypać migdały i również delikatnie wymieszać. Napełnić masą papilotki i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 min. Po przestygnięciu polewam polewą białoczekoladowo-pomarańczową.

Polewa białoczekoladowo-pomarańczowa:

tabliczka białej czekolady

2 łyżki mleka

skórka otarta z jednej pomarańczy

Czekoladą rozpuszczamy w misce nad garnkiem z gorącą wodą, kiedy się rozpuści dolewamy mleko i wsypujemy skórkę. Dokładnie mieszamy. Jeśli ktoś chce bardziej kremową i miękką konsystencję proponuje zamiast 2 łyż. mleka dodać jedną łyżkę mleka i jedną łyżkę śmietany, wtedy w smaku też będzie wytworniejsza :))

Inspiracją był przepis opublikowany w  Top Agrar Polska nr 11/2012