Muffinki ze śliwkami

 

Inspirację do zrobienia tych muffinek znalazłam w programie Ulubione potrawy Rachel prowadzonym przez Rachel Allen. Takie programy oglądam pasjami, co wcale nie oznacza, że oglądam wszystko jak leci... o nie...co do programów kulinarnych jestem nadzwyczaj wybredna i marudna. Rachel Allen nie od razu mnie do siebie przekonała, zazwyczaj robię się podejrzliwa już w momencie kiedy na ekranie widzę sterylną, studyjną kuchnię a w takiej właśnie gotowała Rachel, ale ujęła mnie swoją bezpretensjonalnością, prostotą i miłą powierzchownością. Przez jakiś czas zupełnie nie mogłam zrozumieć dlaczego wszyscy zachwycają się Jamiem Oliverem, wiedziałam kto to jest, przeglądałam w księgarni książki, ale dopiero kiedy obejrzałam kilka odcinków różnych jego  programów dotarło do mnie jak niezwykłą energię ma ten rozczochrany chłopak, kiedy kończę oglądać zwykle poprawia mi się nastrój. Jedynie Sophie Dahl zawojowała mnie od razu i bezapelacyjnie: anegdoty, potrawy a nawet jej głos pozwalają przenieść się jakby do innej rzeczywistości... nie wiem jak to nazwać... po prostu ujmujące. Jakie jest wasze zdanie o programach kulinarnych? 

Składniki:

200 g. mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki soli

200 ml maślanki

2 jajka

75 ml oleju słonecznikowego

125 g brązowego cukru

1 łyżeczka startego świeżego imbiru

ok 30 dag śliwek węgierek

Śliwki wypestkować i podzielić na ćwiartki. W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i sodą. Oddzielnie wymieszać maślankę z jajkami, olejem, brązowym cukrem i startym imbirem. Wlać mokre składniki do suchych, dokładnie wymieszać. Formę/foremki do muffinek wyłożyć papilotkami i nałożyć ciasto do 3/4 wysokości. Z tej porcji ciasta wychodzi 14-16 muffinek. Na wierzchu ułożyć cząstki śliwek. Piec 25-30 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

 

Ciasto ze śliwkami

Na deszcz...na wiatr... na mżawkę... po powrocie do domu... niezastąpione...

½ kg mąki pszennej
1 szklanka mleka

3/4 szklanki cukru

1 kostka masła

4 żółtka

50g drożdży

1 łyżeczka cukru waniliowego

1/2 łyżeczki kurkumy

50 ml spirytusu, sól

1 kg śliwek

Kurkumę wymieszać ze spirytusem i odstawić na około godzinę. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, zalać ciepłym mlekiem, dodać 100 g mąki, wymieszać, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn urośnie, dodać żółtka z cukrem, resztę mąki oraz szczyptę soli. Wyrabiać ok. 15-20 min. Następnie dodać roztopione masło i spirytus z kurkumą. Ciasto jeszcze przez chwilę wyrabiać . Na wysmarowaną masłem i wysypaną mąką blachę wyłożyć ciasto. Z owoców usunąć pestki, pokroić na ćwiartki i ułożyć na cieście skórką do dołu. Odstawić do wyrośnięcia. Piec 40-45 min. w temperaturze 180 stopni. Gorące ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

 

 

Kurczak w sosie porowo-musztardowym oraz dyniowe dauphinois

Jesienne, ciepłe jedzenie...cieszy mnie, że dynia stała się modna i dania z niej coraz częściej pojawiają się w książkach kucharskich, na blogach i w programach o gotowaniu. Ciągle mnie zaskakuje i ciągle odkrywam kolejne jej oblicza. Przepis na kurczaka został zainspirowany programem 30 minut Jamiego, więc wykonanie obu dań nie zajmie nawet godziny.

Dyniowe dauphinois

Składniki:

1 kg dyni obranej ze skórki

1 cebula

100 ml śmietany kremówki 30% (dla dbajacych o linię świetnie sprawdzi się też taka 22%)

3 liście laurowe

2 łyżeczki tymianku

3 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

200 g startego parmezanu lub innego sera długodojrzewającego

sól, pieprz

Dynię pokroić w plasterki i wrzucić do głębokiej patelni, cebulę pokroić w półplasterki i dodać do dyni, dodać sól i pieprz (ok 1 łyżeczki soli, płaska łyżeczka pieprzu), liście laurowe, tymianek, posiekany czosnek i zalać wszystko śmietanką, dodać 3 łyżki wody i postawić na ogniu. Dusić na średnim ogniu 7-10 minut zależnie od twardości dyni. Kiedy będzie już miękka zestawić z ognia, spróbować, jeśli jest taka potrzeba dosolić, wymieszać z połową startego sera i przełożyć do naczynia do zapiekania. Resztę sera zetrzeć na wierzch duszonej dyni i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na tyle czasu aż ser na wierzchu lekko się zrumieni, nie powinno zająć to dłuzej niż 20 minut. Najlepiej smakuje na ciepło.

Kurczak w sosie porowo-musztardowym

Składniki:

500 g piersi z kurczaka

3-4 łyżki mielonej gorczycy

1 duży por

1 łyżeczka musztardy ziarnistej

3 ząbki czosnku

50 ml białego wina

150 ml śmietanki 30%

1 łyżeczka miodu

oliwa, sól, pieprz

Kurczaka skropić oliwą, natrzeć solą, pieprzem i mieloną gorczycą. Mieloną białą gorczycę znalazłam w sklepie dla masarzy w cenie 2,80 za paczkę 50 g, ale można samemu zmielić gorczycę ziarnistą dostępną w prawie każdym sklepie. Kurczak powinien być obficie pokryty gorczycą wtedy przy smażeniu utworzy się rumiana, chrupiąca skorupka. Piersi obsmażyć po kilka minut z obu stron na złoto-brązowy kolor. Pokroić pora na półplasterki o grubości ok 1 cm i dodać do smażącego się kurczaka, chwilę mieszać i dodać białe wino i musztardę ziarnistą, dorzucić także

zmiażdżone ząbki czosnku, miód i wlać śmietankę. Dusić wszystko pod przykryciem aż sos zgęstnieje mieszając od czasu do czasu. Dosolić do smaku jeśli potrzeba. Na półmisek wyłożyć sos, kurczaka pokroić w plastry i położyć na sosie, od razu podawać.

Smacznego!

Ciasto tiramisu Eli

Składniki:

(porcja na dużą blachę)

15 dag mąki pszennej

20 dag cukru pudru

6 jajek

80 g mąki kukurydzianej

łyżeczka proszku do pieczenia

10 g kawy rozpuszczalnej

50 ml likieru amaretto

300 ml wrzącej wody

300 ml śmietanki kremówki

70 g cukru pudru (do kremu)

750 g serka mascarpone (zazwyczaj to 3 opakowania)

200 g płatków migdałowych

Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni i przesypać do miseczki aby ostygły. Blachę nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Do jajek delikatnie wmieszać mąkę pszenną, kukurydzianą i proszek do pieczenia. Powstałe ciasto przelać do blachy i piec 25 min. w temperaturze 200 stopni aż będzie złotobrązowe. Po ostygnięciu ciasto przekroić poziomo na dwie części. Kawę rozpuścić we wrzątku, dodać amaretto, ostudzić. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i wymieszać razem z mascarpone na jednolitą masę. Jedną część ciasta nasączyć kawą, na wierzch wyłożyć 1/2 masy mascarpone, przykryć drugą częścią ciasta, nasączyć, resztą kremu posmarować wierzch i boki ciasta, posypać obficie prażonymi płatkami migdałów.

Smacznego!