Faworki

Jak Zapusty to faworki... pierwsze skojarzenie jakie przychodzi mi do głowy... Ten przepis jest na dużą porcję, wychodzi z niej pełna duża blacha do pieczenia...nie opłaca mi się robić mniejszej ilości, tym bardziej, że są dość pracochłonne a nikt nie poprzestaje na jednym lub dwóch...

Składniki:

1 kg mąki pszennej

12 żółtek (białka zamrażam, przydadzą się na inną okazję)

200 g śmietany

1 łyżeczka soli

3 łyżki spirytusu (lub 2 łyżki octu)

cukier puder do posypania

ok 500 g smalcu do smażenia (ilość może być większa zależnie od rozmiaru naczynia w którym smażycie)

Żółtka wymieszać ze śmietaną i spirytusem/octem, wlać do przesianej mąki i zagnieść gładkie ciasto. Na początku zagniatanie nie jest proste, jeśli składniki mimo wysiłków nie chcą się połączyć można dodać jeszcze trochę śmietany i wyrabiać do momentu aż pod palcami poczujecie gładką, sprężystą masę. Ciasto przykryć i wstawić do lodówki na minimum godzinę żeby odpoczęło. Po wyjęciu z lodówki podzielić na mniejsze porcje, żeby było łatwiej rozwałkować. Płat ciasta po wałkowaniu powinien być jak najcieńszy, wtedy kroimy na pasy 3-4 cm. i dzielimy na krótsze kawałki, w środku każdego kawałka robimy nacięcie przez które przewlekamy jeden koniec i gotowe. Smażyć na rozgrzanym smalcu aż się zrumienią. Po odsączeniu na papierowych ręcznikach posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Fale Dunaju

Nie samymi pączkami człowiek żyje, więc dziś nieco przekornie... ciasto równie dobre na koniec karnawału... moja wersja znanego szlagieru...przepyszna...

Ciasto:

200 g masła

2 i 1/2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

6 jajek M lub 5 w rozmiarze L

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

3 łyżki wody

wiśnie mrożone lub z kompotu

Krem waniliowy:

500 ml. mleka

4 żółtka

3 łyżki mąki pszennej

250 g margaryny Kasia (lub 300 g masła - jednak z Kasią krem jest bardziej lekki i puszysty)

1 laska wanilii

3/4 szklanki cukru pudru  

2 tabliczki czekolady mlecznej 

W misce utrzeć masło z cukrem, porcjami dodawać kolejno po jednym jajku i mąkę z proszkiem do pieczenia, ucierać do uzyskania gładkiej masy. W kubeczku wymieszać kakao z wodą. Blachę 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę ciasta łyżkami kłaść na blachę, do drugiej połowy dodać kakao z wodą, jeszcze chwilę miksować i kłaść łyżką ciemne łatki na białe ciasto. Na wierzchu rozłożyć oprószone mąką wiśnie i piec ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni aż się zrumieni.

Do garnka wlać zimne mleko, dodać żółtka, mąkę i ziarenka z jednej laski wanilii, roztrzepać trzepaczką do połączenia składników, postawić na małym ogniu i podgrzewać aż zgęstnieje ciągle mieszając. Masa lubi się przypalić, więc trzeba bardzo uważać. Odstawić do wystygnięcia. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem, dodawać po łyżce wystudzonej masy, nie miksować zbyt długo żeby krem się nie zważył. Na zimne ciasto wyłożyć masę i polać roztopioną czekoladą, schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Tarta fistaszkowa

To ciasto jest dla miłośników chrupania, bardzo kruche... Pomysł na nadzienie do tarty zaczerpnęłam z książki Doroty Świątkowskiej Moje wypieki i desery...

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

4 łyżki cukru pudru

200 g masła

2 żółtka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

250 g serka mascarpone

200 g masła orzechowego

3 łyżki cukru pudru

150-200 g orzeszków ziemnych (mogą być solone)

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto i włożyć na minimum 1/2 godziny do lodówki. Po wyjęciu rozwałkować i wylepić dno i brzegi formy do tarty, nakłuć widelcem i piec 20-25 min. w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż się lekko zrumieni. Orzeszki uprażyć na suchej patelni, 3-4 minuty powinny wystarczyć. Wymieszać w misce serek z masłem orzechowym i cukrem, wyłożyć na ostudzony spód z kruchego ciasta a na wierzchu posypać orzeszkami. Przed podaniem można polać sosem karmelowym.

Smacznego!