Dwie bruschetty na lato

Dzisiaj na talerzu przegląd mojego ogródka: ostatnie już strączki bobu oraz słodkie od słońca małe pomidorki, tym razem żółte zjawiskowo wyglądają na chrupiącej grzance.

Bruschetta z pomidorami
Składniki:
ok. 1 szklanki małych żółtych pomidorków (każdy inny kolor również mile widziany :))
garść listków świeżej bazylii
1-2 posiekane drobno ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
sól i pieprz
4 kromki ulubionego pieczywa (u mnie chleb wiejski na zakwasie) + oliwa z oliwek

Pomidorki pokroić w ćwiartki, dodać do nich posiekaną bazylię, czosnek, oliwę, ocet i doprawić solą i pieprzem.
Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić. Kromki pieczywa skropić oliwą i opiec w opiekaczu/tosterze/piekarniku/na patelni/na grillu*
Pomidorki rozłożyć na kromkach i zajadać.
*niepotrzebne skreślić ;)

Bruschetta z pastą z bobu

ok. 2 szklanek ugotowanego i obranego z łupinek bobu
3 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki posiekanego czosnku
garść świeżej mięty
1 łyżka majonezu
1/2 łyżeczki posiekanej drobniutko papryczki chili
4 kromki ulubionego pieczywa (u mnie chleb wiejski na zakwasie) + oliwa z oliwek
sól

Bób gotować przez 5 minut w wodzie z odrobiną soli i cukru, odcedzić i po ostudzeniu obrać z łupinek. Ziarna rozgnieść widelcem bądź tłuczkiem na masę.
Dodać posiekaną miętę, majonez, oliwę, czosnek oraz chili, posolić. Pieczywo przygotować jak w przepisie powyżej.
Pastę rozsmarować na kromkach, można skropić oliwą z oliwek.
Smacznego!

 

Ciasto z nektarynkami

Kiedy ostatnio pisałam jeszcze topniał ostatni śnieg a już lato rozpędziło się jak szalone i szepcze wieczornymi mgłami: naciesz się mną! Będziesz jeszcze tęsknić...

Tęskniłam za blogowaniem i wielką radość sprawiły mi Wasze wizyty dzięki którym blog nie stał się martwy.
Dziś upalnie, wiec ciasto musi być szybkie i łatwe. Wczoraj kupiłam trochę więcej nektarynek i te bardziej twarde wylądują w cieście.

Składniki:
3 szklanki(250ml) mąki tortowej
4 jajka
1,5 szklanki cukru
1 szklanka oleju
1 szklanka gazowanego napoju o smaku cytrynowo-miętowym
(zamiast napoju świetnie sprawdzi się piwo cytrynowe lub jabłkowe)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier puder do posypania ciasta po upieczeniu

Nektarynki umyć i podzielić na mniejsze cząstki. W misce miksować jajka z cukrem przez kilka minut na jasną pianę. Do jajek dodawać porcjami mąkę z proszkiem do pieczenia oraz olej, na końcu dodać napój (lub piwo) i miksować na wolnych obrotach do połączenia składników. Ciasto wylać na wysmarowaną olejem i wysypaną bułką tartą blaszkę (ja użyłam takiej o wymiarach 30x25 cm., jeśli korzystasz z większej użyj 5 zamiast 4 nektarynek).
Na wierzchu ułożyć cząstki nektarynek skórką do dołu i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 50-60 minut.
Smacznego!

Risotto z zielonym groszkiem

Za oknem czasem słońce, czasem deszcz a nawet przelotnie śnieg, ale już zaczynam krok po kroku zmieniać tryb życia na wiosenny... a to danie w sam raz na pogodową zmienność, ciepłe i pożywne...

Składniki dla 2-3 osób:

200 g ryżu arborio

ok. 1 litra bulionu warzywnego

1 mała cebula

50 ml białego wina (można je pominąć)

szklanka zielonego groszku (może być mrożony)

3 łyżki tartego parmezanu

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

Cebulę posiekać i przysmażyć na oliwie, po chwili dodać ryż i smażyć jeszcze minutę. Wlać wino i mieszając poczekać aż odparuje, następnie dodać chochlę bulionu, jak zostanie wchłonięty dodać następną. Czynność tę powtarzać aż do wchłonięcia całego bulionu, nieustannie mieszać. Gdy ryż będzie już prawie gotowy (po ok. 15 minutach), dodać groszek i gotować jeszcze kilka minut, doprawić solą i pieprzem. Tuż przed podaniem wymieszać ryż z parmezanem i podawać gorące.

Smacznego!

Jeszcze chwilkę... jest tuż, tuż...

Przepis z książki Pyszne 25 Anny Starmach